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Presentación del Cantueso

Buceando en la escasa documentación disponible, se puede deducir que el origen del Cantueso se puede situar en torno a los años 1995 ó 1996, aunque esta información no ha podido contrastarse con alguno de aquellos pioneros del consumo ecológico de nuestra zona, ya que ninguno queda entre nosotros, pues migraron a otros lugares.

Seis fueron los fundadores del grupo, y en torno a las 35 familias lo componen ahora. También hubo un parto, y ya va para tres años que salió a la luz, bien formado, pues todos eran socios experimentados, el grupo de Tres Cantos.

El nuevo sistema de residencia, inaugurado al tiempo que nacía el año 2002, y que no era otro más que un puro y duro alquiler, nos exigía una importante aportación económica, por lo que establecíamos desde esos momentos una cuota mensual de 6 €.

Como asociación que éramos, se nombró una nueva junta gestora, de 5 personas, que se hizo cargo de todo el trabajo. Organizar la oferta de productos, recopilar los pedidos de los socios, llevar las relaciones con los proveedores, organizar el trabajo en el día de reparto, gestionar el almacén, estructurar los precios, el pago a los proveedores o las relaciones con otros grupos (los de la Coordi), entendíamos que no eran tareas para ser desarrolladas hoy por unos y mañana por otros, sino que requerían una estabilidad en esa responsabilidad que cada uno asumía para bien del grupo. Cada cual en su puesto y el bloque de la comisión gestora en conjunto, no sin discrepancias, como es lógico en una organización viva, hemos ido, seguimos y seguiremos haciendo las transformaciones necesarias para mejorar y ampliar la gestión interna y externa del grupo.

Una persona dedica sus esfuerzos a ser el nexo de unión entre El Cantueso y la Coordi. Esta, ya desde el principio, y cada vez con más intensidad, ésta ha marcado muchas pautas de actuación del Cantueso, adaptándonos siempre, aunque no sin esfuerzo, a los nuevos acuerdos de la Coordi: pagos anticipados o adaptación de pedidos entre otros.

Como llevar la gestión del almacén adecuadamente y dar entrada a los productos que se recibían era una tarea compleja, y no siempre era factible estar cuando llegaba algún producto, se determinó remunerar esa función, adjudicándola, previa aceptación de la persona propuesta, a quién socialmente mejor apaño hacía, siendo, con toda seguridad, la persona que más tiempo dedica al grupo en la actualidad. Su enorme disponibilidad ha permitido al Cantueso plantearse realizar pedidos sin pensar si alguien podía hacer la recepción, ya que ella estaba (y está) siempre ahí (Gracias Marga). Los martes de reparto, además de recibir la mayoría de las viandas y colocar todos los productos para que sean bien accesibles y localizables, a partir de las cuatro de la tarde coordina a los 4 equipos de trabajo, de dos socios cada uno, que en dos turnos de dos horas, se dedican a preparar las cestas de todos los socios y cuando esas cestas están casi todas preparadas, a eso de las 7’30, y comienza a llegar el personal para recoger sus cajas, entonces se transforma en recaudadora.

Los pagos procuramos que se hagan previamente a través de la cuenta bancaria, ajustando la diferencia en el momento de recoger nuestras cajas.

Con lo que ofertamos en El Cantueso, podríamos alimentarnos tranquilamente sin necesidad de acudir al mercado convencional (y otros aún mayores) pues disponemos de prácticamente todo lo necesario para una alimentación equilibrada y de algunas otras cosas no tan necesarias.

Estar al tanto de los productos que nos puede ofrecer cada proveedor, de los proveedores que tenemos en cada momento, de aplicar unos criterios de prioridad adecuados, de la dinámica de los precios a aplicar, son tareas que tienen multitud de detalles que no eran captados cuando realizábamos rotaciones trimestrales, siendo la estabilidad y la continuidad la que ha permitido que todos esos problemas (grandes y pequeños) de funcionamiento hayan podido ser abordados con mayor eficacia.

El sistema que utilizamos para realizar nuestros pedidos se basa en un fichero compuesto por varias hojas, una por familia más otra donde se suman todos los pedidos. El pedido lo podemos hacer ese día en el ordenador que tenemos en el local, o a través del correo electrónico que tenemos habilitado a tal fin durante toda esa semana.

Además tenemos una página web, que de momento es sólo de información y comunicación. Tiene una zona púbica, accesible a cualquier visitante con información de interés general y sobre el grupo, y una zona privada, accesible sólo a los socios del grupo, con información interna como actas, contabilidad, documentación coordinada, etc. Para esto, hay una persona que se ocupa voluntariamente de la gestión de la página web y de ir añadiendo la información nueva que se genera. 

Para dinamizar la vida del Cantueso, desde hace algún tiempo se vienen organizando algunos talleres con temas de interés, como las conservas caseras, consumo responsable de pescado, consumo de algas o el magnificado por unos y endemoniado por otros, consumo de soja.

Colmenar Viejo es, a decir de aquellos que quieren otorgarse algún título que los distinga de los demás, la Puerta de la sierra, y hacia allí miramos algunos que tenemos en nuestra mente la sana, y quizás utópica, idea del surgimiento de nuevos grupos. No en balde, en El Cantueso hay gentes que vienen desde El Molar, Miraflores o Tres Cantos, e incluso tiempo ha que alguna familia llegaba del otro lado de los montes que nos separan de la vieja Castilla.

Esto es a grandes rasgos El Cantueso, con sus virtudes y sus defectos, pero sobre todo con el empeño que algunos tenemos en que esta forma de consumir siga existiendo y, si somos capaces, se consolide y prospere.

Nuestro correo: elcantueso@yahoo.es

Nuestra página web: www.elcantueso.org